北京の台所、東京の台所 ウー・ウェン

  • 2022.06.26
北京の台所、東京の台所 ウー・ウェン

中国の食卓の楽しさを日本で教えているウー・ウェンさんの料理教室に行った。食を通じて、中国と日本の共通点や違いを理解することが出来てとても楽しい。中国では水道から出てくる水を綺麗とは考えていないので、油を使って食材に熱を通す料理法が発達した。精進料理も中国では油を使って調理される。精進料理の考え方は大陸から伝わったものだが、調理方法は全く異なる。そんな中国の精進料理を食べさせてくれるお寺が京都にある。黄檗山萬福寺。読むべし、行くべし、食べるべし。

本: 「北京の台所、東京の台所」 ウー・ウェン
ブックカバー:  黄檗山萬福寺